Pourquoi faut-il manger des algues ?

Santé et alimentation

Rappelons que pour être en forme et rester en bonne santé, il est important d’absorber au quotidien un taux suffisant de vitamines, minéraux et oligo-éléments : ces micro nutriments exercent des fonctions primordiales dans notre corps, tant au niveau du métabolisme énergétique que de la structure même de l’organisme.
De plus, les propriétés antioxydantes de certains d’entre eux contribuent à nous protéger des dommages liés aux radicaux libres et au stress oxydatif et, par là-même, à prévenir bon nombre de maladies cardiovasculaires ou dégénératives, ainsi que certains cancers.
Pour en savoir plus sur le rôle des vitamines et des différents minéraux et oligo-éléments , lisez cet article sur la nutrition :
https://www.nutriting.com/comprendre-la-nutrition/

Une alimentation dénaturée…

Or, quand l’on sait que les fruits et légumes ont perdu beaucoup de leurs qualités nutritives au cours de ces 50 dernières années, que même les aliments bio n’ont pas les qualités nutritionnelles de ceux d’antan (surtout ceux cultivés hors-sol), l’on doit se poser la question de savoir si notre alimentation couvre bien nos besoins quotidiens.
nota : pensez à faire régulièrement un bilan sanguin pour savoir si vous avez des carences ou pas.

Au global, en six décennies, les fruits et légumes ont perdu 16 % en calcium, 27 % en vitamine C et 48 % en fer ! C’est en croisant les chiffres d’une table de composition des aliments vieille de 60 ans avec la table de composition des aliments gérée par l’Anses, que l’émission Cash investigation est parvenue à ces conclusions (émission Cash investigation du 18 juin 2019).

La qualité nutritionnelle a fortement baissé à cause de nombreux facteurs, tels que :

    • les traitements industriels : la très grande majorité des aliments consommés dans nos sociétés modernes passent par ce type de traitements (pré-découpage, prélavage, pré-cuisson, ionisation, pasteurisation, etc.), qui contribuent inévitablement à diminuer les teneurs en micronutriments.
    • L’agriculture intensive : elle est responsable d’un appauvrissement des sols en nutriments, qui ne peuvent donc plus se retrouver dans les plantes.
    • Les additifs et les polluants : ils réduisent eux aussi les taux d’antioxydants.

(source : www.nutriting.com)

Conclusion : pour rester en bonne forme, il nous faut donc être vigilant quant à nos choix alimentaires et les compléter par d’éventuels apports extérieurs.

Les compléments alimentaires

Je ne suis pas adepte des compléments alimentaires sur le long terme. Non seulement ils sont chers, mais de plus, l’on ne connait pas toujours la qualité des ingrédients, ni surtout quelle dose l’on doit ingérer. Rappelons qu’un surdosage peut être aussi nocive qu’un sous-dosage. Vous remarquerez d’ailleurs que les distributeurs insistent particulièrement sur les effets bénéfiques mais ne font jamais allusion aux risques liés à l’emploi abusif de ces compléments…

Par exemple, un déficit en oligoéléments (fer, iode, cuivre,manganèse, mobylène, sélénium, zinc et fluor) peut avoir des conséquences gravissimes voire mortelles, mais une dose trop élevée peut entraîner des effets toxiques.

Les fruits secs

L’on sait que les fruits secs sont d’excellentes sources de vitamines et minéraux. L’inconvénient, c’est qu’ils sont assez chers et surtout très caloriques ! À consommer donc avec modération.

Les algues, championnes toutes catégories des nutriments !

NandiniYoga propose tout ua lond de l'année des sorties " découverte des algues" dans la région de Carnac et la Trinité/sur-MerEn étudiant donc de quelle façon je pouvais subvenir à mes besoins en vitamines et minéraux, sans passer par les compléments alimentaires ni par de grandes quantités de fruits secs ou de légumineuses, je me suis intéressée aux algues d’autant plus que j’habite entre  bord de mer !

Non seulement, elles sont pauvres en calories, mais elles contiennent vitamines et minéraux à profusion. Les scientifiques ont vérifié la présence de plus de quarante sortes de minéraux dans certaines algues ! D’ailleurs, les astronautes de la Nasa en consomment régulièrement lors de leurs séjours spatiaux afin de pallier les risques de décalcification. De plus, pour les végétariens, certaines comme le haricot de mer sont riches en protéines, ce qui permet de modérer la consommation de soja. Elles sont aussi appréciées pour leurs propriétés anti bactériennes, anticoagulantes, antivirales et anti-inflammatoires.
Les plus utilisées sont actuellement les algues brunes de fond, les fucus et les laminaires, à la fois les plus grandes et les plus chargées en oligo-éléments et vitamines. C’est dans le protoplasme de chaque cellule que les algues renferment leurs principes actifs. Leur broyage permet de les libérer afin d’en récolter les éléments minéraux que sont l’iode, le calcium, le cuivre, le phosphore, le potassium, le magnésium, le zinc, le cobalt, le fer et le fluor.
Principal fournisseur de l’oxygène de l’atmosphère terrestre, les algues se comptent en milliers d’espèces. La France, septième producteur mondial avec environ 500 000 tonnes en provenance majoritaire des côtes bretonnes, en a dénombré 1 200 espèces en Bretagne, et en commercialise actuellement une quinzaine. Mais il en existe bien d’autres consommées partout dans le monde, notamment au Japon.

L’iode, un nutriment indispensable à notre santé

« Crétin des Alpes » ! Cette injure a longtemps désigné des populations suisses souffrant de carences en iode avec, comme conséquence, des retards intellectuels, une petite taille, un goitre, problèmes de surdité, etc. Les sources d’iode ne sont pas très nombreuses dans l’alimentation : c’est pourquoi il faut être vigilant et manger varié, car l’iode limite les coups de fatigue et les troubles liés à l’hypothyroïdie. Or, de nos jours, avec la diminution du sel dans notre alimentation, on peut être à nouveau exposé à une carence en iode ! — notamment chez la femme enceinte dont les besoins en iode sont accrus pendant la grossesse. À part les algues, les végétaux sont pauvres en iode : donc, pour ceux qui consomment pas ou peu de produits animaliers, les algues sont une excellente source d’iode.

Vertes, brunes ou rouges, à chacune ses propriétés

Voici quelques exemples des propriétés des algues les plus courantes sur nos côtes :

Nota : cet apport de Vitamine B12  de la Nori que l’on ne trouve normalement que dans les produits animaliers.

Comment se les procurer ?

Si vous avez la chance d’habiter près de la mer, vous pouvez facilement faire votre cueillette quotidienne d’algues. À savoir, ne ramassez que les algues qui sont accrochées aux rochers ; découpez juste la quantité nécessaire afin que l’algue puisse continuer de pousser ; si vous ne la faites pas sécher, consommez-la sous les 24 heures, car elles se détériorent rapidement et perdent donc leurs qualités nutritionnelles.

nota : contrairement aux champignons, aucune algue n’est nocive pour la santé humaine ! Au début, je recommande de les faire blanchir à l’eau bouillante et d’en manger en toute petite quantité pour habituer l’organisme. Par la suite, vous pouvez les consommer crues et en consommer davantage. Certaines, comme le kumbu breton, contiennent beaucoup d’iode et sont donc à consommer avec parcimonie et déconseiller aux personnes allergiques.

Autrement, vous trouverez sur Internet de nombreux sites bretons qui vendent des algues fraiches conservées dans du sel. Mon préféré est le site de Scarlett Lecorre, une algocultrice du pays Bigouden qui cultive, récolte et conditionne elle-même ses algues : https://www.alguerie.com/.
Sur son site, vous trouverez aussi de nombreuses recettes.

Pour les sorties algues, consulter le planning  (réservation obligatoire).

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